分子质量186.22，白色轻质鳞片状晶体，或白色∴颗粒或粉末。略有特殊气味，在潮湿空气中易潮解▓。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水，微溶于乙醇※。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有☆广泛的抗菌作用，用于面包及糕点中可起防腐作用，pH值越低，防腐〖效力越高。丙酸钙对人体几乎无毒性。用在化妆品中作为防腐刺，zui大允许浓度为百分』之2(以丙酸计)。贮于干燥阴凉的库房中，贮运时要防【雨、防潮。以丙酸为原料，用氢氧化钙」中和而制得