食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要
丙酸钙在食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面是一种新型、an全、防霉剂。对霉菌及细菌等具有广泛』的抗菌作用。
可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉︽混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体需要的钙质，起到强化食品功能的作用。
对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有yi制作用，对酵母菌无yi制作用。
在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢杆菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。
作为饲料添加剂可有效地yi制饲料发霉、延长※饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性卐小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。
此外，丙酸钙也可作为牙膏、化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。