粮食加工品可以加丙酸钙吗
丙酸钙性状 白色结晶性粉末,熔点400℃以上（分解）,无臭或具轻微特臭.可制成一水物或三水物,为单斜板状结晶,可溶于水（1g约溶于3mL水）,微溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮.百分之10水溶液pH等于7.4. 制法 由丙酸与碳酸钙或氢氧化钙进行反应制得
毒理学依据
1．LD50 小鼠口服3340mg/kg体重
2．GRAS FDA 21CFR 181.23；
3．ADI 无需规定（FAO/WHO,1994）
使用 防腐剂. 使用范围及用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于生面湿制品（切面、锟钝皮）,zui大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆☆制食品为2.5g/kg（以丙酸计）
（2）我国台湾省规定（1986）：可用于面包、蒸点心,zui大用量2.5g/kg（以丙酸计）
（3）日本规定（1985）：用于干酪,zui大用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点,zui大用量2.5g/kg（以丙酸计）.若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸〓钾并用,或与含其中一种制剂并用时,其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计↘量在3g/kg以下
（4）德国规定：薄黑面包片中,每公斤面粉加入丙酸钙为
（5）英国和美国规定▲：由于对面包贮存时间要求较短,因而丙酸钙的加入量●也就比较小,为
（6）实际使用参考
①丙酸盐一般在和面时添加其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤食品需要的〓贮存时间而定.焙烤食品中使用丙酸盐,不仅防腐,同时还有ξ 抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用
②丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆『菌有yi制作用,对酵母无yi制作用.面包中加入百分◇之0.3,可延长2~4天不长霉；月饼中加入百分之0.25,可延长30~40天不长霉
丙酸钙是世界卫生▓组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的an全可靠的食品与》饲料用防霉剂. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰▅氏阴性菌、黄曲霉素等有效,具╱有独特的防霉、防腐性质
是食品、酿造、饲料、中药制∞剂诸方面的一种新型、an全、食品与饲料用防霉剂