丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产ξ生游离丙酸，具有抗◢菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的yi制作用好；pH值6.0时↑抑菌能力明显降低，zui小抑ζ菌浓度为百分之0.01。在酸性介质（淀粉、含♂蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧☆芽孢杆菌有较强的yi制作用，还可以yi制黄曲霉素的』产生，而对酵母菌无害，对人畜↙无害，无毒副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂∑诸方面的一种新型、an全食品与饲料用防霉剂。
作为饲料的防霉剂㊣ ，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵●料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。
另外在医〓药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮☉肤寄生性霉菌引起的疾病。
毒性：
用添加百分之1、百分之3和百分之6丙酸钙的饲料喂养大鼠180d，体质量※较对照组增加，血液、内脏无异变。丙酸钙大鼠经▓口LD50为3.34g/kg。ADI不作限制性规定